Les ateliers Teyssier, où les recettes d’antan prennent vie

C’est en 1982, un an avant l’ouverture au public de Lascaux II, que le laboratoire de fabrication de la Maison Teyssier ouvrira ses portes sur le terrain familial, avenue Lascaux.
Aujourd’hui, le laboratoire se compose de deux salles de fabrication : une salle froide, où sont fabriqués tous les produits emboîtés froids de la Maison, et une salle chaude, où sont concoctés les confits, les plats cuisinés et les produits emboîtés chauds. La salle chaude accueille également les sertisseuses et l’autoclave de stérilisation. La salle d’étiquetage et les locaux de stockage complètent l’infrastructure de production de la Maison Teyssier.

Dans les coulisses de notre production

Toute l’année, pour des groupes et sur réservation, la Maison Teyssier ouvre les portes de sa conserverie artisanale pour vous faire partager la passion de notre métier.
Les gourmets et puristes qui souhaitent percer une partie des mystères de nos préparations traditionnelles sont accueillis pour une visite guidée des lieux par Christophe Teyssier, avec bien entendu une dégustation dans les règles de l’art pour faire honneur à l’art de vivre périgourdin.

Les incontournables du Périgord… et des gourmandises inédites

La production de la Maison Teyssier est portée par les grands classiques de notre région comme le Foie gras de canard entier, le Foie gras d’oie truffé ou encore le magret de canard fourré, mais aussi par des recettes originales fabriquées à partir des matières premières locales comme la gourmandise de caille au foie gras et au magret fumé, notre célèbre velouté au foie gras, la confiture de cochon et les rillettes de sanglier à l’ail.

La sélection de vins de la Maison

Christophe Teyssier et son épouse partent régulièrement à la rencontre des vignerons de la région pour échanger sur leurs modes de production, déguster leurs meilleurs vins et sélectionner les bouteilles qui seront proposées en boutique. « En plus de la question de la qualité des vins, il y a aussi une sorte de feeling avec le vigneron ».
La Matinée Vigneronne